Wino Primitivo to czerwony szczep winorośli, który zdobywa coraz większą popularność na światowym rynku winiarskim. Czym jednak wyróżnia się ten szczep, czy warto go polecać i jakie potrawy doskonale komponują się z jego smakiem? Dziś wspólnie przyjrzymy się historii, charakterystyce oraz zalecanym metodom serwowania wina Primitivo.
Trochę historii
Historia wina Primitivo sięga Chorwacji, gdzie pierwotnie znane było jako Crljenak. W XVIII wieku sadzonki trafiły do Włoch, a w XIX wieku nazwa "Primitivo" pojawiła się, odnosząc się do wczesnego dojrzewania winogron. Włoskie regiony, zwłaszcza Apulia, stały się głównym obszarem uprawy tego szczepu. W latach 70. XX wieku badania genetyczne wykazały, że Primitivo, Zinfandel i Crljenak to w istocie ten sam szczep, co ujednoliciło nazewnictwo i potwierdziło ich genetyczną tożsamość.
Głębia smaku
Winorośle szczepu Primitivo najlepiej rozwijają się w umiarkowanie gorącym klimacie, to nadaje winie intensywny smak i charakter. Nietypowe, bo nierówne dojrzewanie winogron sprawia, że wina Primitivo zyskują unikalny bukiet. Włoskie wina tego szczepu są znane z intensywnych aromatów jagód i wiśni, z nutami pieprzu i anyżu. Niektórzy producenci decydują się na leżakowanie w beczkach z amerykańskiego dębu, a ich intensywny, rubinowy kolor dodaje elegancji.
W harmonii z włoską kuchnią
Wino Primitivo doskonale harmonizuje z kuchnią włoską, zwłaszcza daniami mięsnymi. Jego mocny i zdecydowany smak sprawia, że świetnie komponuje się z pieczonym indykiem, jagnięciną, risotto, pizzą czy makaronami i lasagne. Doskonale też uzupełnia smak dziczyzny, serów i wędlin, co czyni je idealnym wyborem na obiad lub kolację. Nie bez powodu Primitivo stało się jednym z popularniejszych win w Polsce i w Galerii Alkoholi.
Jak serwować Primitivo?
Wino Primitivo najlepiej serwować lekko schłodzone, w temperaturze od 10 do 16 stopni Celsjusza. Duży, pękaty kieliszek pozwala na pełne doświadczenie bukietu, koncentrując aromaty i utrzymując odpowiednią temperaturę trunku. Warto pamiętać, że po przelaniu do kieliszka temperatura wina może wzrosnąć, więc kontrola temperatury jest kluczowa.
Zacznij od…
Maestro Primitivo to intensywnie czerwone wino z południa Włoch o uwodzicielskich aromatach owoców leśnych przemieszanych z nutami ziemistymi. W ustach esencjonalne, krągłe i jedwabiste, świetnie wyważone.
https://www.galeriaalkoholi.pl/pl/p/MAESTRO-PRIMITIVO-0%2C75L-13%2C5/4242
Domodo Primitivo to włoskie wino z regionu Apulia.
Wino o barwie ciemnej czerwieni. Aromaty opanowane przez czarne i czerwone owoce - śliwki, jagody, czarne porzeczki, wiśnie. W ustach lekkie, przyjemne, owocowe, dobrze zbudowane.
https://www.galeriaalkoholi.pl/pl/p/DOMODO-PRIMITIVO-IGP-0%2C75L-12/3743
Doppio Passo Primitivo IGT jest włoskim winem z regionu Apulia.
Wytwarzane metodą „doppio passo” czyli podwójnej fermentacji, dzięki czemu wino nabiera głębokiego, rubinowego koloru, owocowych aromatów i konfiturowych nut mieszających się ze słodyczą marcepanu. W smaku dominuje akcent dojrzewającej, suszonej wędliny przy akompaniamencie koktajlowej wiśni przeplatającej się z delikatnym karmelem.
https://www.galeriaalkoholi.pl/pl/p/DOPPIO-PASSO-PRIMITIVO-IGT-0%2C75L-13/3747
Wina Primitivo to nie tylko bogactwo smaków i aromatów, ale także podróż przez fascynującą historię i tradycję winiarską. Dla miłośników czerwonych win o pełnym charakterze, Primitivo stanowi doskonały wybór. Czas sięgnąć po kieliszek Primitivo i delektować się smakiem słonecznych winnic Italii.
