Śliwowica jest okowitą owocową powstającą przez fermentację i destylację śliwek, dlatego jej aromat pochodzi z samego surowca, a nie z macerowania owoców w gotowym alkoholu. Profil może obejmować świeże lub suszone śliwki, pestkowe akcenty i przyprawy, zależnie od odmiany owocu, fermentacji oraz prowadzenia destylacji. Wersje bezbarwne mocniej eksponują owoc, natomiast dojrzewanie w drewnie może dodać wanilii, tostów i dębu. Dokładne pochodzenie oraz metodę warto potwierdzić na etykiecie.