Koshu jest najbardziej charakterystycznym białym szczepem Japonii i zwykle daje delikatne, świeże wina o cytrusowym profilu. Muscat Bailey A jest ważną czerwoną odmianą, z której powstają lekkie, owocowe wina o łagodniejszych taninach. Uprawia się także Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i inne odmiany międzynarodowe. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na określenie „Japan Wine”. Oznacza ono wino wyprodukowane w Japonii wyłącznie z gron zebranych w kraju, w odróżnieniu od napojów wytworzonych lokalnie z importowanych surowców. Nazwa prefektury, szczep i rocznik pozwalają dokładniej ocenić pochodzenie oraz styl.