Grappa giovane trafia do butelki bez wyraźnego wpływu drewna i zwykle podkreśla czysty, winogronowy oraz kwiatowo-owocowy charakter. Wersje invecchiata, vecchia lub riserva dojrzewają w drewnie, które może wprowadzać wanilię, przyprawy, kakao i nuty tostowe. Określenie barricato wskazuje na wpływ małej beczki typu barrique, lecz jego intensywność zależy od czasu dojrzewania i rodzaju drewna. Aromatica nie oznacza grappy dosładzanej aromatem — odnosi się do wytłoków z naturalnie aromatycznych odmian winogron, takich jak Moscato czy Gewürztraminer. Aromatizzata jest natomiast dodatkowo aromatyzowana ziołami, owocami lub innymi składnikami. Oznaczenie monovitigno podkreśla związek z jednym szczepem i pomaga przewidzieć profil surowca. Podkategorie Grappa Włoska i Grappa Premium obejmują różne poziomy selekcji oraz dojrzewania; przy wyborze najbardziej użyteczne są informacje o odmianie wytłoków i kontakcie z drewnem.