Wysoki udział kukurydzy często daje łagodny, zbożowy profil z wrażeniem słodyczy, choć gotowy destylat nie musi zawierać cukru. Niestarzona corn whiskey zachowuje jaśniejszy charakter surowca, natomiast dojrzewanie w używanym dębie może wnieść wanilię, przyprawy i delikatne nuty tostowe bez tak silnego wpływu świeżo opalonej beczki jak w bourbonie. Najważniejsza różnica wobec bourbonu dotyczy zarówno receptury, jak i drewna. Bourbon wymaga co najmniej 51% kukurydzy oraz nowej, opalanej beczki, podczas gdy corn whiskey wymaga minimum 80% kukurydzy i nie może dojrzewać w nowym opalanym dębie. Oznaczenie „Straight Corn Whiskey” wskazuje co najmniej dwa lata dojrzewania. Przy wyborze warto ustalić, czy szukany jest czysty, młody profil zbożowy, czy bardziej zaokrąglona edycja po kontakcie z beczką. Produkty alkoholowe wyłącznie dla osób pełnoletnich.