Historia Cavy, najpopularniejszego wina musującego w Hiszpanii.

Cava to hiszpańskie wino musujące, które powstaje metodą tradycyjną w regionie Penedès w Katalonii, w północno-wschodniej Hiszpanii, niedaleko Barcelony, choć także w innych częściach Hiszpanii. Region Penedès ma doskonałe warunki do uprawy winorośli, a dzięki tradycji i doświadczeniu w produkcji win, cava stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych hiszpańskich win musujących.

Wino musujące cava produkuje się głównie z winogron szczepów typowych dla Hiszpanii, takich jak:

• Macabeo (znany również jako Viura)

• Xarel·lo

• Parellada

Co ciekawe, niektóre wersje wina cava mogą zawierać też inne szczepy winogron, takie jak Chardonnay (często w wersjach o bardziej międzynarodowym charakterze) czy Pinot Noir.

Musujące dziedzictwo: Spojrzenie wstecz na skromne początki Cavy.

Produkcja cavy rozpoczęła się w drugiej połowie XIX wieku. Historia cava wina musującego sięga czasów, kiedy to pewni producenci w Penedès zaczęli eksperymentować z metodą produkcji wina musującego, znaną już we Francji, zwłaszcza w regionie Szampanii.

W 1872 r. wyprodukowana została pierwsza butelka cavy przez firmę Freixenet, która z czasem stała się jednym z najbardziej znanych producentów tego wina.

Lata 1960-1970 to okres wzrostu popularności wina musującego cava. Trunek zdobył międzynarodowe uznanie, a produkcja zaczęła rosnąć w Hiszpanii.

Musujące wino cava o długiej tradycji zyskało popularność na całym świecie, podobnie jak szampan we Francji i podobnie jak szampan, jest wytwarzana metodą tradycyjną, czyli tzw. metodą szampańską, co oznacza, że drugi proces fermentacji (tworzący bąbelki) odbywa się bezpośrednio w butelce.

Bąbelkowa prawda: jak powstaje Cava od początku do końca.

Jak powstaje cava? Wiemy już, ze metodą szampańską. Przed nami parę etapów, zanim uzyskamy kultowe wino:

• Pierwsza fermentacja: Wino fermentuje w dużych zbiornikach, z którego powstaje wino bazowe.

• Dodanie drożdży i cukru: Wino bazowe jest przelewane do butelek, do których dodaje się mieszankę drożdży i cukru, co inicjuje wtórną fermentację.

• Fermentacja w butelce: proces zachodzący w butelce trwa od kilku miesięcy do kilku lat (w zależności od rodzaju cavy). To właśnie w tym etapie powstają charakterystyczne bąbelki w winie.

• Ręczne obracanie butelek: Butelki cavy są regularnie obracane (tzw. rémuage) przez kilka tygodni, aby osad drożdżowy zebrał się w szyjce butelki.

• Usunięcie osadu następuje po zakończeniu fermentacji poprzez proces zwany degorżowaniem. Butelka zostaje zamknięta korkiem i jest gotowa do sprzedaży.

Cava cavie nie równa, bowiem to wyśmienite wino może występować w różnych wariantach, które różnią się między sobą m.in. poziomem słodyczy:

• Brut Nature – najbardziej wytrawna wersja, bez dodatku cukru po fermentacji. Idealna dla osób, które preferują wina wytrawne.

• Brut – wciąż wytrawna, ale może zawierać niewielką ilość cukru.

• Seco – średnio wytrawna, zawiera więcej cukru niż brut, ale nie jest słodka.

• Semi-Seco – półsłodka, z wyraźniejszym posmakiem słodyczy.

• Dulce – najbielsza i najbardziej słodka wersja, idealna dla osób, które preferują wina musujące o słodkim smaku.

Spieszymy dodać, że cava jest bardzo uniwersalnym winem, które dobrze pasuje do wielu okazji i dań. Jest popularne na całym świecie, nie tylko ze względu na swoją jakość, różnorodność smaków (od wytrawnych nut po słodkie melodie) i dostępność w różnych przedziałach cenowych. Dlatego jest świetnym wyborem na wesela, imprezy, uroczystości i inne okazje, kiedy chcesz poczuć się wyjątkowo. Doskonale sprawdza się jako aperitif, a także w połączeniu z lekkimi przekąskami, owocami morza czy deserami.

Eksperci Galerii Alkoholi przygotowali dla Państwa kilku propozycji tego zacnego wina, a są to:

• CAVA El Torete Semi Seco białe półwytrawne

• Maset 1917 Cava Brut Nature Gran Reserva białe wytrawne

• CAVA Mont Marcal GRAN CUVEE BRUT wino wytrawne

• CAVA Palau Brut wytrawne smaki

• Cava Palau Semi Sec - coś dla miłośników słodyczy i bąbelków w najlepszy wydaniu