Wraz z pojawieniem się na amerykańskiej ziemi osadnictwa irlandzkiego i szkockiego, do Stanów Zjednoczonych przybyła również whiskey. Mieszkańcy „nowego świata” szybko odkryli jednak, że uprawa jęczmienia jest droga, dlatego postanowili dostosować produkcję whiskey do własnych warunków – tak powstał Bourbon whiskey oraz Tennessee whiskey. Czym się od siebie różnią?
Kluczowy jest proces filtrowania
Aby odróżnić klasyczny Bourbon whiskey, np. Buffalo Trace wykonaną z najlepszej jakości słodu jęczmiennego, żytniego oraz kukurydzianego od Tennessee whiskey, do których zalicza się Jack Daniel's Scenes From Lynchburg No 12 z interesującymi etykietami z miasteczka Lynchburg, należy przyjrzeć się sposobowi filtrowania tych alkoholi.
W przypadku Tennessee whiskey charakterystyczną metodą filtrowania jest tzw. charcoal mellowing, który opiera się na sączeniu destylatu z wykorzystaniem kolumny z węglem drzewnym. Jego celem jest łagodzenie smaku Tennessee whiskey i tym sposobem powstaje trunek o znakomitych walorach smakowych.
Przyjrzyjmy się również sposobowi destylacji przedstawicielki gatunku, jaką jest whiskey Jack Daniel's. Od ponad 150 lat uznaje się ją za najpopularniejszą whiskey amerykańską. Zachwyca ona swoim łagodnym, charakterystycznym smakiem, a to dlatego, że została poddana 10-dniowej filtracji; ponadto destylowana jest przez trzymetrową warstwę klonowego węgla drzewnego, co sprawia, że posiada unikalne wartości smakowe. Taki proces powoduje, że alkohol ten ma słodkawy smak i wyczuwalną kompozycję dymu węgla drzewnego.
Aby z kolei uzyskać Bourbon whiskey, wedle prawa amerykańskiego alkohol musi zawierać 51 proc. kukurydzy, a dodatkowo powinien leżakować w świeżych, dębowych beczkach przez co najmniej dwa lata. Wskazana zawartość kukurydzy to rzecz jasna minimum, ponieważ wielu producentów decyduje się na większą ilość tego komponentu. Przykładem jest tu whiskey Evan Williams Black, w której recepturze znajduje się aż 75 proc. kukurydzy. Formuła wymienia również obecność 13 proc. żyta i 12 proc. jęczmienia słodowanego.
W przypadku Tennessee whiskey charakterystyczną metodą filtrowania jest tzw. charcoal mellowing, który opiera się na sączeniu destylatu z wykorzystaniem kolumny z węglem drzewnym. Jego celem jest łagodzenie smaku Tennessee whiskey i tym sposobem powstaje trunek o znakomitych walorach smakowych.
Przyjrzyjmy się również sposobowi destylacji przedstawicielki gatunku, jaką jest whiskey Jack Daniel's. Od ponad 150 lat uznaje się ją za najpopularniejszą whiskey amerykańską. Zachwyca ona swoim łagodnym, charakterystycznym smakiem, a to dlatego, że została poddana 10-dniowej filtracji; ponadto destylowana jest przez trzymetrową warstwę klonowego węgla drzewnego, co sprawia, że posiada unikalne wartości smakowe. Taki proces powoduje, że alkohol ten ma słodkawy smak i wyczuwalną kompozycję dymu węgla drzewnego.
Aby z kolei uzyskać Bourbon whiskey, wedle prawa amerykańskiego alkohol musi zawierać 51 proc. kukurydzy, a dodatkowo powinien leżakować w świeżych, dębowych beczkach przez co najmniej dwa lata. Wskazana zawartość kukurydzy to rzecz jasna minimum, ponieważ wielu producentów decyduje się na większą ilość tego komponentu. Przykładem jest tu whiskey Evan Williams Black, w której recepturze znajduje się aż 75 proc. kukurydzy. Formuła wymienia również obecność 13 proc. żyta i 12 proc. jęczmienia słodowanego.
Różne ośrodki powstawania whiskey
W Stanach Zjednoczonych znanych jest kilka ośrodków, w których produkuje się whiskey – jeden z nich to Tennessee, drugi znajduje się zaś w stanie Kentucky. Miejsca te są tak ściśle związane z gatunkami whiskey, że mówi się po prostu o „Tennessee whiskey” oraz „Kentucky whiskey”.
Założycielem jednej z destylarni w Tennessee był Jasper Newton „Jack” Daniel, którego doceniono za niezwykły gust, smaczną whiskey oraz elegancką oprawę butelki produkowanej whiskey. Przykładem, na który warto zwrócić uwagę jest whiskey Jack Daniel's Gentleman Jack Limited Edition, której opakowanie inspirowane jest wyjątkowym, ręcznie wykonanym zegarkiem kieszonkowym.
Niezależnie od tego, w którym stanie USA powstaje whiskey, zawsze wyróżnia się ona klasą i nawiązaniem do tradycji pierwszych osadników. Taki alkohol prezentuje się i smakuje na tyle świetnie, że bez obaw można podarować go w prezencie koneserowi tego rodzaju smaków.
Założycielem jednej z destylarni w Tennessee był Jasper Newton „Jack” Daniel, którego doceniono za niezwykły gust, smaczną whiskey oraz elegancką oprawę butelki produkowanej whiskey. Przykładem, na który warto zwrócić uwagę jest whiskey Jack Daniel's Gentleman Jack Limited Edition, której opakowanie inspirowane jest wyjątkowym, ręcznie wykonanym zegarkiem kieszonkowym.
Niezależnie od tego, w którym stanie USA powstaje whiskey, zawsze wyróżnia się ona klasą i nawiązaniem do tradycji pierwszych osadników. Taki alkohol prezentuje się i smakuje na tyle świetnie, że bez obaw można podarować go w prezencie koneserowi tego rodzaju smaków.
